波特酒 – 17, 18世紀英法貿易戰爭下英國葡萄酒商的最大獲利來源

餐後酒時間到…!!
有多少人喜歡香香甜甜的波特酒呢? 我常常在想波特酒為何稱之為 Port 呢? 是不是這種酒的產區是一個有港口碼頭(port)的城市, 經常也可以看到波特酒的另一個名稱為 Porto, 直到昨天在Winelibrary 的一篇介紹葡萄牙酒的介紹時才知, Porto(in English also Oporto) 果真是沿河靠海的一個港口城市, 而且是具有戰略地位的葡萄牙第二大城.

回到17世紀, 因為英法間的貿易衝突持續加溫, 除了深深地影響到法國酒出口到英國, 最後更導致了法國下令禁止出口法國酒到英國, 以及英國提高關稅來抵制法國酒的政治策略, 因此給了在葡萄牙的英國酒商一道署光, 將葡萄牙的酒大量地進口回英國, 到了18世紀的1703年, 在英國駐葡萄牙大使 John Methuen 推促之下, 進而簽定有助於波特酒貿易的條約, 例如減低貿易關稅…等等, 因而促成了波特酒的誕生.

波特酒的誕生還有另一個典故, 那即是當時的英商在運送葡萄酒的途中將白蘭地加入葡萄酒中, 除了增加了葡萄酒品質的保存, 使得葡萄牙葡萄酒的口感轉變為更滑順柔暢, 也因此保留住波特酒的濃郁香味與甜度, 此外由於這些葡萄牙酒都是透過葡萄牙沿海港口的碼頭(port)出口, 尤其是葡萄牙的北方大城: 波特(Porto), 在當地運送出口的葡萄酒也因而命名為波特酒(Port), 從此波特酒在葡萄酒的歷史上留下一席重要的地位.

在波特酒奠定了自己的名聲後, 葡萄牙政府便明令規定, 想要在瓶身貼上波特酒的酒標必須符合以下三個標準:
1. 葡萄的種植以及釀製過程中的白蘭地, 都必須是出自多羅河上游的產區 - Alto Douro.
2. 波特酒的基本陳年及儲存必須是在波特(Porto)南邊的姊妹市 Vila Nova de Gaia, 接著再由波特 (Porto) 的港口運送到各地去.
3. 最後但不是唯一的一點是酒精濃度, 在各式各樣的酒類都有自己酒精成分比的同時, 波特酒也不例外, 其濃度要求則是介於18度及約略30度之間.

對於第三點在此要略作說明, 因為酒類飲料在酒精成分低於16度時, 是無法抵擋空氣分子急劇的氧化作用及腐敗因素, 所以唯有在酒精濃度在18度以上, 才能使得波特酒在木桶裡適當地呼吸並陳年.

Don’t get me wrong!! 波特酒也有不甜以及非酒紅色的酒款.
Oaky!! 波特酒的典故暫時寫到這兒, 讓我們回到 Cockburn’s 這酒廠做個小小的簡介.

參考資料來源:
Port Wine
Portugal Rising
葡萄牙 波特: 多羅河畔品酒香, 蘋果日報


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